26 mai 2013
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Nous voici arrivés au Japon pour quelques jours histoire d’aller visiter nos 3 importateurs. L’un d’entre eux se trouve à côté d’Osaka, d’où notre premier stop à Kyoto.
Afin de se mettre dans le bain et de se remettre du décalage horaire, voici un petit compte rendu d’un repas dans un Temple Zen de l’ensemble remarquable de Daitokuji (ensemble qui regroupe en plein cœur de Kyoto une vingtaine de temple).
Le restaurant s’appelle Izusen ouvert tous les midis toute l’année. Il sert une cuisine typique dans un esprit strictement Zen (donc végétarien) et selon les 4 saisons.
Le menu « Teppatsu » (du nom du bol rond en fer dans lequel les moines reçoivent leur repas) est à 3100 ou 4200 yens suivant le nombre de services (soit 25 et 30 euros) et c’est un véritable feu d’artifice de saveurs et de couleurs ;
Voici quelques photos qui illustrent les nombreux plats tous délicieux et mêmes certains vraiment exceptionnels et surprenants même pour ceux qui mangent souvent au restaurant !
Habituellement, nous ne sommes pas très amateurs de tempuras mais là, elles sont tous simplement exquises et légères notamment celles de champignon et de patate douce (divin).
Dessert très frais aux textures incroyables.
Bizarrement malgré le nombre important de plats, on en sort léger et en forme. C’est une cuisine qui ne s’occupe pas seulement du corps mais aussi de l’esprit. Attention cependant à ceux qui ont mal aux jambes : on mange assis sur le tatami (et après 15 heures d’avion, ce n’est pas très évident).
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gastronomie découverte
24 mai 2013
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Comme chaque année, la RVF passe en revue les différentes régions de France avec plus ou moins d’objectivité (difficile de tout déguster bien sûr).
Cette année en AOC Côtes de Provence seul 12 domaines ont été retenus pour leur rouge et 8 domaines pour leur blanc.
Bonne nouvelle : nos deux vins du Clos de la Procure rouge et blanc sont sortis comme des réussites du millésime. Cela fait plaisir d’apparaitre sur ces deux couleurs représentatives du potentiel du terroir provençal !
Là encore le classement c’est bien mais le commentaire très juste du journaliste donne plus d’indication.
Voici pour le Rouge 2012 : « Un assemblage (Grenache Mourvèdre Syrah et Carignan) toujours épicé et sincère. L’élevage est juste et élance le vin. Sera délicieux dans sa jeunesse. »
Blanc 2012 : « Un original pur ugni blanc élevé six mois en barriques. Sur des notes de plantes, le bois soutient une matière dense et fraîche. Très original. A découvrir »
Voilà des avis et jugement qui font plaisirs « élevage juste » « sincère », « délicieux » ou encore « a découvrir ».
Parmi les trois seuls domaines des Côtes de Provence à voir été retenus en rouge et en blancs (les deux autres sont Malherbe et la cuvée du loup du Jas d’Esclans), le domaine du clos de la Procure reste le plus abordable (chez nous les vins proposés ne sont pas des cuvées spéciales mais deux vins qui représentent l’ensemble du domaine). A découvrir donc !
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le domaine du clos de la Procure
22 mai 2013
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Ce n'est pas nous qui l'inventons mais Pierre Casamayor dans son guide HUBERT 2013.
Il a dégusté énormément de rosés 2012 (bon courage à lui !) et en a retenu pour cette année 120 dont notre cuvée classique "En Caractère" qui est vinifiée et mis en bouteille chez un vigneron partenaire producteur principalement de Bandol.
Du coup c'est un rosé à la fois élégant et (par son origine) assez puissant.
Ce rosé 2012 obtient la note de 4 verres (sur 5 possibles) avec ce commentaire :
"Saumon médium. Un nez floral, sur le pomelo, avec une bouche bien fruitée, équilibrée, avec une finale sur le fruit frais. Pour des rougets en papillote".
Bonne idée sur l'accord mets et vins, on aura l'occasion de le tenter cet été.
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duperebarreranowatwinelovers
7 mai 2013
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On ne parle pas souvent de nos cuvées du Rhône sur ce blog alors l'occasion de la sortie du magazine Gault et Millau de ce mois ci va nous permettre de pallier à ce petit manque.
Dans ce numéro, les auteurs ont proposé un TOP 100 des meilleurs vins de la Vallée du Rhône Nord et Sud confondus !
Bien que notre cuvée de Côtes du Rhône villages soit du Sud (Proche de Châteauneuf du pape sur Galets roulés également mais en rive droite), elle sort parmi la famille des tendances Syrah au coté des cotes roties de Pierre Gaillard, des Crozes-Hermitage Graillot et autre Hermitage de jean louis Chave !!
C'est le millésime 2009 qui a été noté 15,5 / 20 avec ce très beau commentaire :
" Nez intense et fin de fruits (mûre, burlat, myrtille), de fleurs et d'épices. Il vient délicatement en bouche pour s'éclore en souplesse sur des tannins soyeux. Vin frais, à l'élevage sobre. A découvrir entre amis"
Ce que je préfère dans de commentaire élogieux, c'est le "à découvrir entre amis" ; en effet, pour nous c'est peut-être le plus important.
Puisque l'on en est au Rhône, voici l'actualité : le Châteauneuf du Pape 2011 Dupéré Barrera est disponible et... il se goute très très bien en ce moment sur sa qualité de fruit de noble grenache.
Le côtes du Rhône villages 2012 ultra bichonné en vin biologique sera dispo dans 3 semaines.
Le Costières de Nîmes 2011 rouge vient d'être mis en bouteille il y a quelques jours, il est très serré, c'est costaud, un peu fermé pour le moment mais ça ne durera pas (toute petite production assez atypique pour un costières de nîmes).
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dégustations oenophiles
4 mai 2013
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Il existe beaucoup d'établissements "la part des Anges" en France (notamment à Nice ou à Marseille avec des sélections vin plutôt pointues).
A Toulon, c'est un peu différent car il s'agit d'un vrai bar avec seulement 3 vins (rouge rosé et blanc).
Point positif : on y retrouve notre vin de pays du Mont Caume 2011 rouge.
Ce bar mérite le détour pour ses concerts (générallement le jeudi soir), toujours intéressants et aussi parce qu'il est couplé à une pizzeria top qui propose un très beau (et bon) choix à 10 euros la grande assiette.
Une belle affaire qui s'accorde bien avec le coté canaille du vin de Pays du Mont caume (cette aire géographique correspond à l'aire de Bandol - pour info, les jeunes vignes de Mourvèdre de Bandol rouge avant 8 ans entrent dans le vin de pays du Mont Caume rouge) . 
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gastronomie découverte
19 avril 2013
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Dernier article sur notre voyage au Québec (on est maintenant revenus depuis longtemps). Il me restait à parler d'une petite virée dans le Nord de Montréal. Le Nord, c'est relatif, ce peut être Laval ou l'Abitibi !
En l'occurence, il s'agit des Laurentides avec ses villes aux noms de saint : Saint Sauveur, Sainte Adèle, Sainte Agathe des monts ou Saint Jérome !
Quelques SAQ avec des rencontres toujours sympathiques, voire enthousiastes.
Faire déguster les vins, donner des petits "trucs" pour conseiller ces vins aux futurs clients, bref faire connaître (et faire vendre accessoirement).
Pause méritée et professionnelle le midi à saint Sauveur dans un nouveau restaurant qui est excellent : le carré des saveurs.
http://www.facebook.com/LeCarreDesSaveurs
Les propriétaires sont des français (de Marseille) fraîchement immigrés au Québec. Ils amènent leur passion, leur envie de se mettre à leur compte, leur vision de la gastronomie à la fois simple et ambitieuse.
Bref, une belle rencontre. Dans une carte des vins assez courte mais en évolution, nous sommes fiers d'y retrouver notre vin au verre (côtes de Provence "en caractère") qui reste toujours quelque soit le coin du monde un bon rapport Qualité Prix.
Maintenant que cette série d'articles sur notre voyage de printemps québécois est terminée, on s'atèle à la cave et en vigne en préparant ... pour fin mai, un nouveau séjour au Japon... si la Corée du Nord ne s'en mêle pas !
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gastronomie découverte
13 avril 2013
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Nous venons d'adopter Liloula ; elle a été trouvée abandonnée dans une poubelle. Elle était depuis deux mois dans une petite cage dans un refuge et la voici aujourd'hui en train d'empecher la rédaction d'un article pour ce blog !!!
Pour fêter son arrivée : petit apéro autour de deux vins rouges 2008 un bourgogne plein de fruit et de fraîcheur et un Pommard en Chiveau, plein de terroir et de finesse.
Ces deux vins commencent à s'ouvrir et se dégustent vraiment bien pour eux mêmes ; ce sont des vins de Catherine et Patrick Essa du domaine Buisson Charles (www.degustateurs.com).
Trop vite descendus, il a fallu compléter par un Bad Boy de Jean luc thunevin 2009 ultra sexy (le Bad Boy, pas Jean-luc !). Pour le Blanc, on a ouvert, un mythe qui monte : domaine Arnaud Ente, Meursault premier cru La Goutte d'Or 2008. C'est tendu, puissant gras bien sur et... trop jeune ! Belle dégustation.
Le soir, au repas, on a complété la dégustation par l'Aligoté 2009 et le Meursault 2007 de base de Arnaud Ente : deux très beaux vins de repas, puissants et tendus (l'Aligoté de Ente rappelle un peu celui de Lalou bize Leroy qui reste encore aujourd'hui pour nous une référence pour ce cépage).
Depuis que l'on fait de nouveau du Châteauneuf du Pape, on force un peu sur cette AOC ; dégustation d'un 1997 de Beaucastel rouge à ne pas attendre plus longtemps et qui rappelle un Bordeaux ! Bel accord avec l'agneau de lait de Sisteron Label Rouge.
Dessert moelleux au chocolat (au rhum agricole Saint Aubin de l'île Maurice). Accord classique avec un Rivesaltes VVV Dupéré Barrera 2000 qui est un vrai délice - Vraiment dommage qu'il n'y ai quasiment plus de marché pour ce type de vins si gourmands et adaptés aux desserts chocolatés.
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dégustations oenophiles
12 avril 2013
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Ce restaurant est considéré à Montréal comme l'un des meilleurs avec notamment le Toqué de Normand Laprise dont nous avons déjà parlé plusieurs fois sur ce blog.
http://www.lefilet.ca/
Le filet fait allusion aux terrains de tennis en face du restaurant à coté de l'avenue du Parc (parc Mont Royal)
L'équipe gagnante est connue des amateurs ; il s'agit d'une assocaition entre le chef Yasu Okasaki, patrick Saint Vincent (que l'on a connu à ses débuts pleins de passion au bar à vins chez Bu !) et les propriétaires d'un autre restaurant du top ten : le club chasse et pêche (déjà évoqué aussi sur ce blog) Claude Pelletier et Hubert Marsolais.
Bref, du beau monde !
Du coup, difficile de parler de la cuisine, elle est savoureuse, change souvent en fonction des produits et des saisons
voici un aperçu en quelques photos des plats
La carte des vins présente de beaux choix, elle suit aussi un peu la tendance du moment (savoie jura) mais quand il s'agit d'un somptueux chignin bergeron de Berlioz les filles 2010, on ne s'en plaint pas !
Dégusté également un domaine du Collier 2009, saumur blanc trop boisé pour certains puristes mais pas pour moi qui aime le bon boisé quand la matière est là.
produits de la mer ultra frais
Desserts dans l'esprit
Restaurant plutôt récent mais presque déjà un classique de la vie montréalaise !
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gastronomie découverte
10 avril 2013
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L'on parle beaucoup de "battle" entre deux chanteurs mais là cela ressemble aussi à une battle puisqu'il s'agit à quelques jours d'intervale d'une dégustation de deux hamburgers "maison" :
A ma droite : nous sommes au Québec au 200 Brock, petit bar resto branché dans une petite ville à 1 heure à l'Est de Montréal
http://le200brock.com/
Il s'agit de Drummondville
A ma gauche, nous sommes au Pied d'poule resto bar à vins à Hyères à 20 mn à l'Ouest de Toulon.
http://www.facebook.com/aupieddepoule
Deux visions des hamburgers.
Accompagnement français : une salade bienvenue
Accompagnement québécois des frites maisons délicieuses (bon dehors, il neigait un peu). A l'arrière plan : l'entrée des crevettes pop corn !
Accompagnement d'ambiance français : le "new Times Trio" jazz pop rock (des amis excellents musiciens!).
Accompagnement québécois : trois écrans géants avec pas tous le même programme mais soit du Hockey soit du football US
Serveuses : one point pour le Québec (ils ont embauchées marylin Monroe jeune !!!)
Vins : les deux peuvent s'améliorer (d'où notre visite avec notre agent québécois)
Prix : proches sur la carte avec peut-être un point pour la France car les taxes et pourboires sont inclus dans les prix.
bref une belle bataille de bistros canailles comme on les aime, prochaine fois un combat avec du homard ???
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gastronomie découverte
5 avril 2013
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Daniel Boulud est un restaurateur très connu à New york (notamment avec son 3 étoiles Michelin Daniel)
http://danielnyc.com/
Il a ouvert l'année dernière à Montréal un nouveau restaurant.
Nous en avions entendu parlé car non seulement il s'agit d'un événement gastronomique mais aussi par ce qu'ils avaient sélectionnés notre côtes de Provence rosé "en caractère" en vin au verre ! Cool !
Possible que cette année lorsque le beau temps arrivera enfin, ils remettent cela d'autant plus que la jeune sommelière passionnée est venu au tasting de Montréal au musée (cf notre précédent article) et que le 2012 se goutait bien malgrés sa mise récente !
Le restaurant est installé au Ritz Carlton autant dire que l'on est dans le grand luxe.
Cependant au restaurant, le midi, il y a une formule "table d'hôte" raisonnable à 35 dollars (soupe plat dessert)
voici un aperçu des plats avec ci dessus un croustillant de Mozzarella di Bufala simple et goutu.
Agnolotti de boeuf braisé dont les légumes croquants au Yuzu amènent une touche d'originalité bienvenu.
Classique Loup de mer poellé -beau produit de la mer.
Dessert fins et légers tels une verrine au lait d'amande ou cet entremet au chocolat glace vanille.
Bien sur belle carte des vins (on a pris un Sancerre Vacheron rosé et une petite arvine en vin au verre).
Une bonne pause du midi à la fois classe et simple (la salle en verrière avec vue sur le jardin enneigé est plus sympa que la grande salle intérieure plus propice aux repas d'affaire !).
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